複数件のカテゴリに属する場合、一つしか表示されなくなってしまった。
以下、元のコード。
<?php $cat = get_the_category();
$cat = $cat[0]; {
echo "\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"" . get_bloginfo('home') . '/category/' . $cat->category_nicename . "\" title=\"" . $cat->cat_name . " カテゴリの投稿をすべて表示\" rel=\"category\">" . $cat->cat_name . "</a>\n\t\t\t\t\t\t</li>\n";
}
?>
$cat[0] ってのがなんか怪しげ。0 番目のデータを取り出すよ！ってことだよね。
取り急ぎデフォルトのテンプレートタグを利用して表示することにした。