Numbers で枠の固定をしたいで書いたディスカッションフォーラムが表示できるようになっていたので確認してみました。
Apple Support Discussions – ウインドウの分割はできないの？
エクセルのページ枠の固定と同じ機能はなく、プリントビューモードでヘッダやフッタを常に表示させる設定にして入力するか、すでに入力した行のうち不要な部分を非表示にしていく方法が紹介されています。
プリントビューだと長い表の場合改ページに余白が表示されてしまうので表の入力には不便。というわけで行を隠す方法を試してみることにしました。